Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts Klõpsa siia , et näha täielikku loendit! Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts ja Meili Rei, 1991 | vanaraamat. ee
Alates 11. märtsist saab poodi tellitud pakke kätte endiselt tööajal E-R 10-18.00 ja L 10-16.00. Kaupluse ukse tagant helista tel. 734 1901. Pakiga posti teel saatmine toimib tavapäraselt.
Ostukorv

"Inglismaa ajalugu""Nakkushaigused""Kilul oli vilu. Lasteluule""Looming 2004/12. Eesti Kirjanike L..""Kanarbikukartus""Doktor Fu Manchu saladus""Üheksa avameelset naist""Tuba hommikueinega. Jutustus""Tuna 2022/3""Haldjakuningas""Pruudi ema""Pottsepa- ja korstnapühkimistöö..""Minu raviraamat 3. Ravimine ravimt..""Orlando. Elulugu""Sarviline selgeltnägija""Enn Kalmu kaks mina. Inimesed sõd..""Пространство Любв..""Läbi pärliväravate. Ecuadoris h..""Kalad akvaariumis""Sissejuhatus õiguspsühholoogiass..""Crashcourse (Crashcourse #1)""Tee vähem, saavuta rohkem""Kuldlootos ehk Seiklusrikas lugu H..""Käsitööleht 1994 sügis. Sügis..""Liivimaa neitsi""От пакта Молотова-..""Kivid ja leib III""Novelle ja jutustusi (1895-1903). ..""Maadeuurija""Vapilõvi. Dokumentaalromaan Kerst..""Ahoi! Maa lõunas!""Meie, allakirjutanud. Näidend kah..""#ükskilihaseiliigu""Kauba- ja rännuteed""Eesti ametikeel. Õigekeel ja suht..""Mis ravimtaim see on?""Kitsas nurgake (romaan)""Talurahvaliikumine Eestis 1841.-18..""Kangelased on mu nõrkus""Elame Eestimaal. Учебник д..""Tundmata palu""Tartu Ülikooli ajaloo küsimusi V..""Preili Pettigrew' võrratu päev""Aovalgel""Kass nimega Inimene""Voolujoonestage oma mõistus""Tervendaja 2006/9""Valitud luuletused 1910-1945""Printsess""Rahvaravitseja 2009/ 1""Lastikäsitlus""Zooloogilised novellid""Minu beebi""Minu raviraamat 3. Ravimine ravimt..""Hommikusöögid""Keelatud vili""Kutsesobivus""Romanovite ettekuulutus""Armunud Hemingway. Tema enda lugu""Klassikalise aja Ateena""Anna Karenina I-II""Mesilaste bioloogia ja meetoodangu..""English with music. 3.-4. schoolye..""Eebenipuust torn""Eesti NSV floora VI""Läti-eesti sõnaraamat""Eesti Põllumajanduse Akadeemialt ..""A Student Handbook for Writing in ..""Kangelased nagu meie""Vilets äri""Geniaalne idioot. Katkendeid romaa..""Linnud, loomad ja sugulased""Saatuse mängukanniks. Mällu jä..""Napoleoni hukatuslik perekond. Aja..""Mina olen värdjas""Bitte Schön. Deutsch-estnisches G..""Perekonnaasjad""Seal, kus elavad metsakollid""Elizabeth on kadunud""Väärarusaamade entüklopeedia: m..""Musta hobuse suvi (luuletused)""Uitmõttepäevik. Võimalus jääb""Jõuluöö väikeses majakeses ja ..""Müüa pooleliolev individuaalelum..""Hõrgud peoroad""Tule taltsutamine""Kultuuriloolised ekskursid""Juka. Luuletusi ja miniatuure""Valguseoks XVIII. Viljandimaa Luul..""Tervisekasvatus põhikoolile""Agu ni eha. Morn and Eve""Paganini""Rudolf Tobias sõnas ja pildis (p..""Sünnipäevatüdrukud""Füüsika põhivara VII-VIII klass..""Aldrich catalogue handbook of fine..""Maria Siberimaal""Ülevaade Eestimaa Kommunistliku P..""Nende aastate pilved""Hüvastijätt""Toimetulek ajakirjandusega""London tules""Patused""Määratlejad. Determiners""Cervantes""Surmaga kurameerimas""Jonathan Livingston Merikajakas""Viimast korda Antverpenis""Valitud teosed. Tuli koduaknas""Teoreetiline keeleteadus Eestis II""Tisza kaldal""Voldemar Panso päevaraamat I-II""Tee tarkuseteradega ""Katkised nukud""Saladuslik saar (ei kuulu sarja)""Nelja tiivaga lind""Peeter Kohtlane""Tervendaja 2007/6""Metro 2034""Elu, Universum ja kõik""Ettevõtlus II. Äriideest, äripl..""Raamatupidamise ühtse žurnaal-or..""Kuuldud jutustusi""Läänemaa muuseumi toimetised (10..""Ott kosmoses""Rotipüüdja""Mõtte vabadus""Charlotte'i tänav""Öö jõuab meile järele""Ajurveeda igaks päevaks. Mahe rav..""Pabermosaiik. Töid rebimis- ja l..""Paid tüdrukud äris edu ei saavut..""Tootsi taskud. Kambja Ignatsi Jaag..""Jalgadega ajamullas""''Albatrossi'' lugu""Tehtud mees. Elu maffiaperekonnas""Teine vaatenurk""Mineviku varjud""Meie repertuaar 1988/8. Muusika""Reisimärkmeid ja kirju. Anton Tš..""Karjamajandus 1927/8. II aastakäi..""Ungari-Eesti sõnaraamat. Magyar-..""Peegelpilt. New York Times'i bests..""Tähekese komandör (jutustused)""Riigitelefon 2010/2011. Eesti riig..""Õdagumeresoomõ kodo. Läänemere..""Eesti sotsiaal- ja majandusgeograa..""Olemise talumatu kergus""Ununenud Tallinn. Jalutuskäik üm..""Vahetus. New York Times'i bestsell..""Üldine ajalugu 39""Löök allapoole vööd""Valikud ja otsused. Pärnu koolid""Mida see nupp teeb? Autobiograafia""Mõni luiskab, mõni sureb""Sajandi luurelood""Džoki maskis""Igal hetkel oleme veel elus""Šveitsi perekond Robinson""Üksteist minutit (11 minutit)""Vestlusi sarimõrvaritega. Maailma..""Kuidas teha ja esitada ettekannet?""Pole halba ilma heata. New York Ti..""Poiss ja kuu""Ära lõigatud""Topeltmäng. New York Times'i best..""Meditatsioon algajatele""Irrevolutsioon""Mees, kes varastas Kristuse""Torma kihelkonna ajalugu. 1933. aa..""Õhk ja vesi""Harry Potter ja surma vägised. 7...""Overload""Soome muinasjutte. Saja rahva lood""Salatoimikud: Varemed""El Greco eraelu""Meissner Porzellan""Õmbleme pluusi""Must kajakas""Näojooned""Kukub kilde elukivilt""Maasikakasvatus""Kadunud leegion""Triumfivärav""Salaagendist kangelane""Punane Vänt Ltd.""Kus suitsu, seal... New York Times..""Professor Mart Kull: Hingake!""Ah, Teofilis!""Murrangujooned""Päikeselt näeb kaugemale. Väike..""Inimlikud imetabasused""Liblikapüüdja""Atlandi hiiglased ja suurpurjekad ..""Edu (romaan)""Kipper Bontekoe laevapoisid II. K..""Noori autoreid '77""Homme""Kodumaa kirikulugu. Usuõpetuse õ..""Ristsõnastik 2022. Jalgpalli EM"
200 tk kogusumma: 1636,00 EUR

Teema: Kokaraamatud
Pealkiri: Vorstivalmistaja käsiraamat
Autor(id): Valve Luts ja Meili Rei

Kirjastus:
Linn:
Aasta: 1991
Originaalkeel: eesti keel
Lehekülgi: 128

Seisukord: pisut kulunud kaaned, tiitelleht puudub, sisu olemas ja korras

Mõõdud: 140 × 213 mm
Suurus: tavaformaadis pehmete kaantega raamat

Sisu:
Raamatus 69 erinevat retsepti.

Sisukord:
Kas vorstitegu on lihtne? Ei ole.

Hea vorsti valmistamiseks on vaja

leida sobiv vorstiretsept; — valida õigesti liha ja muu tooraine; - omada kogemusi vorstitaigna valmistamiseks; kinni pidada vorstide laagerdamise, keetmise, suitsutamise režiimidest.

Sellest ja muustki vorstivalmistajale vajalikust on kirjutatud käesolevas brošüüris. Lisaks 69 retsepti.

SISUKORD

1. VORSTIDE SORTIMENT — 2

2. TOORAINE JA ABIMATERJALID

— 3

2.1. Põhitooraine — 3

2.2. Maitseained — 8

2.3. Soolamislisandid — 10

2.4. Liha veesiduvust tõstvad ained

— 12

2.5. Bakterkultuurid — 13

2.6. Vorstikestad — 14

2.7. Kütus suitsutamiseks — 16

2.8. Sidumis- ja pakkematerjalid, taa­ra — 17

3. VORSTIDE TOOTMISE TEHNO­LOOGIA — 18

3.1. Tooraine ettevalmistamine — 18

3.1.1. Rümpade vastuvõtmine ja tükeldamne -— 18

3.1.2. Konditustamine — 20

3.1.3. Liha siirimine ja sorteerimi­ne — 21

3.1.4. Peki ettevalmistamine — 24

3.1.5. Vorstiliha soolamine — 25

3.2. Vorstikestade ettevalmistamine

— 26

3.3. Vorstisegu valmistamine — 28

3.4. Vorstide pritsimine — 30

3.5. Vorstide sidumine — 31

3.6. Vorstide laagerdamine — 32

3.7. Vorstide kuumutamine (esimene suitsutamine) — 34

3.8. Vorstide keetmine — 36

3.9. Vorstide jahutamine — 37

3.10. Vorstide suitsutamine (teine suitsutamine) — 38

3.11. Vorstide kuivatamine — 40

4. VORSTIDE TOOTMISE TEHNO­LOOGILISED SKEEMID — 42

4.1. Mustrilised vorstid — 42

4.2. Viinerid ja sardellid — 43

4.3. Keeduvorstid — 45

4.4. Poolsuitsuvorstid •— 46

4.5. Täissuitsuvorstid — 48

4.6. Toorsuitsuvorstid — 49

5. VORSTIDE RETSEPTE — 51

5.1. Mustrilised vorstid — 51

5.2. Viinerid — 54

5.3. Sardellid — 60

5.4. Keeduvorstid — 67

5.5. Poolsuitsuvorstid — 87

5.6. Täissuitsuvorstid — 102

5.7. Toorsuitsuvorstid — 109

5.8. Muid vorstiretsepte — 116

6. NÕUDED VALMISTOODANGULE

— 120

7. VORSTIDE DEFEKTE JA NENDE TEKKEPÕHJUSI — 121

8. VORSTIDE PAKKIMINE, TRANS­PORTIMINE JA SÄILITAMINE — 122

LISAD

Lisa 1. Soolte vorstisegu mahunormid

— 124

Lisa 2. Soolte kulunormid l tonnile

keeduvorsttoodetele •— 125

Lisa 3. Vorstisegu mahunormid 10 m

tsellofaankestale, kg — 126

Lisa 4. Tsellofaankesta kulunormid l t

valmistootele, tk — 126

Lisa 5. Vorstisegu mahunormid 1000

tk tsellofaankestale, kg — 126

Lisa 6. Koefitsiendid suitsuvorstide

ümberarvestamiseks keeduvorstidele

kestade segu mahutavuse järgi — 127

Lisa 7. Tooraine ja valmistoodangu

temperatuurid — 127

Lisa 8. Temperatuuri- ja niiskuserežii-

Hind: - Hetkel on otsas*

*Jäta enda märge ootenimekirja, siis saame sulle eelisjärjekorras saata teavituse kui raamat on jälle saadaval.

Teema Kokaraamatud alla viimati lisatud:

Koostanud Silvi Kohu, Pannkoogid. Soolased ja magusad,
Ata-Raamat, 2002, hind: 6,00 eurot

Toomas Tiivel, Maailma napsid,
Kammerdisain OÜ, 2016, hind: 23,00 eurot

Colin Grodnik, Debbie Grodnik, 365 suppi. Erinev supp aasta igaks päevaks,
Odamees, 2005, hind: 8,00 eurot

Marika Vingissar, Kokkuhoiu kokaraamat [50 retsepti],
Ühinenud Ajakirjad, 2021, hind: 5,00 eurot

Koostanud Maria Kagan, Maailma rahvaste rahvusköögid ja toitude retseptid (1. osa),
Eesti Õppekirjanduse Keskus, 1993, hind: 4,00 eurot

Maria Kagan (koostaja), Maailma rahvaste rahvusköögid ja toitude retseptid (2. osa),
Eesti Õppekirjanduse Keskus, 1993, hind: 4,00 eurot

Angeelika Kang, Süües terveks ja kauniks! Oled see, mida sööd,
AS Ajakirjade Kirjastus, 2005, hind: 8,00 eurot

koostajad: Julia Kornejeva, Irina Krivorukova; teksti autor: Julia Kornejeva; toimetaja: Pia Ehasalu, Peeter I kokaraamat,
Tallinna Linnamuuseum, 2022, hind: 14,00 eurot

Roland Gööck, Tee. 50 retsepti kogu maailmast Hans Joachim Döbbelini fotodega,
Avita, 2001, hind: 10,00 eurot

Aive Luigela, Hoidised,
Varrak, 2010, hind: 26,00 eurot



Kokaraamatud all on 2316 raamatut. Klõpsa siia, et näha täielikku loendit!
Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts ja Meili Rei, 1991 | vanaraamat.ee
Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts ja Meili Rei, 1991 | vanaraamat.ee
Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts ja Meili Rei, 1991 | vanaraamat.ee
Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts ja Meili Rei, 1991 | vanaraamat.ee
Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts ja Meili Rei, 1991 | vanaraamat.ee
Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts ja Meili Rei, 1991 | vanaraamat.ee

Kasutatud raamatud
Alates 1999. aastast järjest täienenud raamatukataloog sisaldab täna üht Eesti kõige hoolikamalt valitud, sisukaimat kollektsiooni, mis pakub raamatusõpradele ehedaimat lugemisrõõmu.

Üle 47 000 väljaande
Kui tüüpilises raamatupoes on tavapäraselt müügil umbes 3000 raamatut, siis Vanaraamatu antikvariaat pakub lugejaile suuremat valikut, sest müüme kasutatud raamatuid erinevatest kümnenditest.

Raamatute tellimine
Kõiki kataloogis müügil olevaid väljaandeid saad mugavalt tellida veebilehe kaudu.
Veebist ostmise juhend
Tellimistingimused
Privaatsustingimused

Kontaktandmed
Biblio OÜ, reg.nr. 10598332,
Raamatupood: Riia 5, Tartu, 51010 Eesti
Veebikataloog: www.vanaraamat.ee
Kontakttelefon (+372) 7 341 901
E-mail: 

 


www.vanaraamat.ee © 2024 Biblio OÜ » Kvaliteetsed kasutatud raamatud