Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts Klõpsa siia , et näha täielikku loendit! Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts ja Meili Rei, 1991 | vanaraamat. ee
Alates 11. märtsist saab poodi tellitud pakke kätte endiselt tööajal E-R 10-18.00 ja L 10-16.00. Kaupluse ukse tagant helista tel. 734 1901. Pakiga posti teel saatmine toimib tavapäraselt.
Ostukorv

"English Grammar In Use. A self-stu..""Pikk nädalalõpp""Sirje. ''Eesti Naise'' käsitööl..""Öine lend. Jutustused. Sisaldab V..""Grammofonid ja võimendid""Äkki üksik""Kasuema""Vaalad""Vene päike""Arukas armastus. Kuidas aidata oma..""Kolme katku vahel IV. Balthasar Ru..""Pilguga pai. Kristjan Lume saržid""Saario investeerimisraamat. Kuidas..""Tervendaja 2010/3""Surnud moosekant""Õnneseen Hans. Saksa muinasjutt""Kollane koer""Diplomaadi kroonika. Ülestähendu..""Eleanor""Kujutluste ühiskond""Õpilasele nikotiini ja alkoholi k..""Keemia ülesandeid VII-VIII klassi..""Mina ja Mehed 2. Hingevalu, seks, ..""Juturaamat lastele. Tõepäraseid ..""Lihtsaid katseid keemias""Tiit Kuusik""Nostalgický Klavír / Piano In No..""Eesti NSV raamat 1940-1960. Näitu..""Montauk""Vene maja""Tuletõrje-rivilise väljaõppe ee..""Tõe valguses. Graali sõnum I""Teine keel""Hotell Pärnu. Rael Artel gallery:..""Hea maa""Villu võitlused""Магия кристалла (о ..""Raadiod""Meditsiin Tallinnas 19. sajandist ..""Kolmanda Reich'i lahendatud mõist..""Maaturismi aabits""Valik esseid""Eesti teatribibliograafia 1962""Ülekoormatud Noa laev""100 parimat rahvapärast ravimit""Valimik vene fraseologisme eesti v..""Eesti eksliibris 1982-1983 (näitu..""Tervendaja 2012/3""Vallimäe neitsi. Algupärane roma..""Muusikaleksikon""NSV Liidu ajalugu. Sotsialismi aja..""Germaanlased Thorsbergi ja Ravenna..""Kutse-nahahaigused""Rooma novelle""VEKSA kalender 1988/11. Väliseest..""Julgustuseks kõigile eestimaalast..""Ja mu tähendamissõnaks on vabadu..""Kogutud luuletused""Üks, kaks ja kabesse""Eestimaa Kommunistliku Partei koha..""Therésè Raquin""Acta Historica Tallinnensia 6""Agadir [poeem ja luuletused]""Brainstrains: Great Color Optical ..""Tainas tuli välja""Vapramatest vapramad""Suvesadam""Uputus I (III)""Sookoll ja sisalik""Vabastatud don Quijote""Hammas hamba vastu. Saksamaa ja N..""Geodeesia (3. osa). Geodeetiliste ..""Sinimustvalged lood""113-nda reisijad""Punt""Laskmata karu peied""Eestlased sõjapõrgus""Inetu pardipoeg. New York Times'i ..""Tänavakass Bob""Maailm peas. Romaani «Pimestus» ..""Kes on juudid ja mis on holokaust?""200 hädaabivõtet. Kuidas käitud..""Lendavad kiiged""Teerajajad""Enne koitu. I osa"
85 tk kogusumma: 627,42 EUR

Teema: Kokaraamatud
Pealkiri: Vorstivalmistaja käsiraamat
Autor(id): Valve Luts ja Meili Rei

Kirjastus:
Linn:
Aasta: 1991
Originaalkeel: eesti keel
Lehekülgi: 128

Seisukord: pisut kulunud kaaned, tiitelleht puudub, sisu olemas ja korras

Mõõdud: 140 × 213 mm
Suurus: tavaformaadis pehmete kaantega raamat

Sisu:
Raamatus 69 erinevat retsepti.

Sisukord:
Kas vorstitegu on lihtne? Ei ole.

Hea vorsti valmistamiseks on vaja

leida sobiv vorstiretsept; — valida õigesti liha ja muu tooraine; - omada kogemusi vorstitaigna valmistamiseks; kinni pidada vorstide laagerdamise, keetmise, suitsutamise režiimidest.

Sellest ja muustki vorstivalmistajale vajalikust on kirjutatud käesolevas brošüüris. Lisaks 69 retsepti.

SISUKORD

1. VORSTIDE SORTIMENT — 2

2. TOORAINE JA ABIMATERJALID

— 3

2.1. Põhitooraine — 3

2.2. Maitseained — 8

2.3. Soolamislisandid — 10

2.4. Liha veesiduvust tõstvad ained

— 12

2.5. Bakterkultuurid — 13

2.6. Vorstikestad — 14

2.7. Kütus suitsutamiseks — 16

2.8. Sidumis- ja pakkematerjalid, taa­ra — 17

3. VORSTIDE TOOTMISE TEHNO­LOOGIA — 18

3.1. Tooraine ettevalmistamine — 18

3.1.1. Rümpade vastuvõtmine ja tükeldamne -— 18

3.1.2. Konditustamine — 20

3.1.3. Liha siirimine ja sorteerimi­ne — 21

3.1.4. Peki ettevalmistamine — 24

3.1.5. Vorstiliha soolamine — 25

3.2. Vorstikestade ettevalmistamine

— 26

3.3. Vorstisegu valmistamine — 28

3.4. Vorstide pritsimine — 30

3.5. Vorstide sidumine — 31

3.6. Vorstide laagerdamine — 32

3.7. Vorstide kuumutamine (esimene suitsutamine) — 34

3.8. Vorstide keetmine — 36

3.9. Vorstide jahutamine — 37

3.10. Vorstide suitsutamine (teine suitsutamine) — 38

3.11. Vorstide kuivatamine — 40

4. VORSTIDE TOOTMISE TEHNO­LOOGILISED SKEEMID — 42

4.1. Mustrilised vorstid — 42

4.2. Viinerid ja sardellid — 43

4.3. Keeduvorstid — 45

4.4. Poolsuitsuvorstid •— 46

4.5. Täissuitsuvorstid — 48

4.6. Toorsuitsuvorstid — 49

5. VORSTIDE RETSEPTE — 51

5.1. Mustrilised vorstid — 51

5.2. Viinerid — 54

5.3. Sardellid — 60

5.4. Keeduvorstid — 67

5.5. Poolsuitsuvorstid — 87

5.6. Täissuitsuvorstid — 102

5.7. Toorsuitsuvorstid — 109

5.8. Muid vorstiretsepte — 116

6. NÕUDED VALMISTOODANGULE

— 120

7. VORSTIDE DEFEKTE JA NENDE TEKKEPÕHJUSI — 121

8. VORSTIDE PAKKIMINE, TRANS­PORTIMINE JA SÄILITAMINE — 122

LISAD

Lisa 1. Soolte vorstisegu mahunormid

— 124

Lisa 2. Soolte kulunormid l tonnile

keeduvorsttoodetele •— 125

Lisa 3. Vorstisegu mahunormid 10 m

tsellofaankestale, kg — 126

Lisa 4. Tsellofaankesta kulunormid l t

valmistootele, tk — 126

Lisa 5. Vorstisegu mahunormid 1000

tk tsellofaankestale, kg — 126

Lisa 6. Koefitsiendid suitsuvorstide

ümberarvestamiseks keeduvorstidele

kestade segu mahutavuse järgi — 127

Lisa 7. Tooraine ja valmistoodangu

temperatuurid — 127

Lisa 8. Temperatuuri- ja niiskuserežii-

Hind: - Hetkel on otsas*

*Jäta enda märge ootenimekirja, siis saame sulle eelisjärjekorras saata teavituse kui raamat on jälle saadaval.

Teema Kokaraamatud alla viimati lisatud:

Koostanud Silvi Kohu, Pannkoogid. Soolased ja magusad,
Ata-Raamat, 2002, hind: 6,00 eurot

Toomas Tiivel, Maailma napsid,
Kammerdisain OÜ, 2016, hind: 23,00 eurot

Colin Grodnik, Debbie Grodnik, 365 suppi. Erinev supp aasta igaks päevaks,
Odamees, 2005, hind: 8,00 eurot

Marika Vingissar, Kokkuhoiu kokaraamat [50 retsepti],
Ühinenud Ajakirjad, 2021, hind: 5,00 eurot

Koostanud Maria Kagan, Maailma rahvaste rahvusköögid ja toitude retseptid (1. osa),
Eesti Õppekirjanduse Keskus, 1993, hind: 4,00 eurot

Maria Kagan (koostaja), Maailma rahvaste rahvusköögid ja toitude retseptid (2. osa),
Eesti Õppekirjanduse Keskus, 1993, hind: 4,00 eurot

Angeelika Kang, Süües terveks ja kauniks! Oled see, mida sööd,
AS Ajakirjade Kirjastus, 2005, hind: 8,00 eurot

koostajad: Julia Kornejeva, Irina Krivorukova; teksti autor: Julia Kornejeva; toimetaja: Pia Ehasalu, Peeter I kokaraamat,
Tallinna Linnamuuseum, 2022, hind: 14,00 eurot

Roland Gööck, Tee. 50 retsepti kogu maailmast Hans Joachim Döbbelini fotodega,
Avita, 2001, hind: 10,00 eurot

Aive Luigela, Hoidised,
Varrak, 2010, hind: 26,00 eurot



Kokaraamatud all on 2316 raamatut. Klõpsa siia, et näha täielikku loendit!
Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts ja Meili Rei, 1991 | vanaraamat.ee
Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts ja Meili Rei, 1991 | vanaraamat.ee
Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts ja Meili Rei, 1991 | vanaraamat.ee
Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts ja Meili Rei, 1991 | vanaraamat.ee
Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts ja Meili Rei, 1991 | vanaraamat.ee
Vorstivalmistaja käsiraamat, Valve Luts ja Meili Rei, 1991 | vanaraamat.ee

Kasutatud raamatud
Alates 1999. aastast järjest täienenud raamatukataloog sisaldab täna üht Eesti kõige hoolikamalt valitud, sisukaimat kollektsiooni, mis pakub raamatusõpradele ehedaimat lugemisrõõmu.

Üle 47 000 väljaande
Kui tüüpilises raamatupoes on tavapäraselt müügil umbes 3000 raamatut, siis Vanaraamatu antikvariaat pakub lugejaile suuremat valikut, sest müüme kasutatud raamatuid erinevatest kümnenditest.

Raamatute tellimine
Kõiki kataloogis müügil olevaid väljaandeid saad mugavalt tellida veebilehe kaudu.
Veebist ostmise juhend
Tellimistingimused
Privaatsustingimused

Kontaktandmed
Biblio OÜ, reg.nr. 10598332,
Raamatupood: Riia 5, Tartu, 51010 Eesti
Veebikataloog: www.vanaraamat.ee
Kontakttelefon (+372) 7 341 901
E-mail: 

 


www.vanaraamat.ee © 2024 Biblio OÜ » Kvaliteetsed kasutatud raamatud